 |
 |
 |
 |
Servir le Champagne 
Exercer vos sens 
Arômes et goûts Les étapes de la dégustation La fiche de dégustation
Apprenez d’abord à observer l’effervescence d’un liquide :
Versez différentes boissons gazeuses (eaux minérales plus ou moins gazeuses, bières, boissons gazeuses aux fruits,…) dans des verres identiques et transparents placés sur un fond blanc. Regardez, toutes les bulles
sont différentes : leur taille, leur rapidité, leur abondance, la mousse qu’elles viennent former à la surface.
Evaluez ensuite l’aspect du liquide :
Il peut être lumineux, étincelant, satiné ou mat.
Et maintenant la couleur
Pour vous rapprocher du Champagne, versez dans les verres d’eau gazeuse 2 ou 3 sirops de fruits comme des sirops de pêche, de citron, d’abricot, en variant les concentrations et efforcez-vous de trouver le mot le plus juste pour qualifier la teinte que vous observez.
Si vous refaites ces exercices avec différents vins de Champagne, vous mesurerez combien leurs aspects témoignent déjà de leurs différences.