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Les vins de Champagne ont une vie. Entre le moment où ils naissent et celui où ils sont consommés, plusieurs années s’écoulent au cours desquelles les vins de Champagne évoluent, se transforment, s’affirment sur le plan sensoriel.
À chaque étape de leur élaboration – « les temps du vin » – les Champenois construisent progressivement les styles
de leurs vins, au travers de multiples choix, risques et investissements.
Ce dossier structure la vie des vins de Champagne en cinq grands chapitres : les premiers pas, l’âge tendre, la force de l’âge, l’âge d’or et le mode de vie.
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