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La fête des sens 
Un art de vivre Trois siècles de génie Les règles de l'art Des vins signés Le don de l'effervescence La diversité des sensations L'assemblage des crus Les jardiniers de la vigne L'exception du terroir
D'abord fondée sur les personnalités illustres et les marques, la réputation du Champagne est aujourd'hui préservée par les règles strictes de l'Appellation d'Origine Contrôlée
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L'appellation
1927. La loi délimite le vignoble
en fonction de l'histoire viticole des communes, des lieux-dits et des parcelles. Après 1927, seuls 3 cépages sont autorisés: le Pinot noir, le Chardonnay, le Pinot meunier. Et des règles de qualité sont énoncées: limitation du rendement à l'hectare et au pressurage, taille des vignes, hauteur, espacement et densité, vendange à la main...Plus récemment, des mesures ont été prises pour prolonger la durée minimum de vieillissement
avant commercialisation (15 mois pour un brut, 3 ans pour un millésimé).
Protéger
Le mot Champagne est tellement chargé de sens qu'il fait bien des envieux... L'une des missions du Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne, est de défendre le caractère exclusif de cette appellation.