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Trait d’union entre un terroir unique au monde et une méthode d’élaboration ancestrale, le raisin de Champagne est souvent méconnu. La belle histoire du raisin champenois commence par une longue gestation, qui produira quinze mois plus tard un fruit complexe.
Pendant toute cette période, la raisin est l’objet de tous les soins :
- Détermination très précise - cru par cru - de la maturité idéale, ce moment très éphémère où la fraîcheur est encore présente et la rondeur déjà installée.
- Sélection et cueillette – exclusivement à la main- des grappes saines et entières qui doivent arriver intactes au pressoir.
- Pressurage subtil – lent et progressif – pour n’extraire que de la pulpe le jus qui servira à l’élaboration des vins de Champagne.
Ainsi la nature et l’homme se relaient au sein d’une organisation exemplaire lors d'un extraordinaire ballet des vendanges, pour que le raisin de Champagne, véritable concentré de terroir, puisse transmettre toutes ses qualités et spécificités au plus mythique des vins , le Champagne.
 Vendanges [QuickTime - 01'05 mn]  Version 56K Version Haut Débit |
 Pressurage [QuickTime - 01'40 mn] Version 56K Version Haut Débit |