 |
 |
 |
 |
Dans la gamme 
Entre les 4 familles Selon les accords Selon les moments Selon les fêtes ou célébrations 
Vous parliez "du Champagne" et vous savez maintenant qu'il existe "des vins de Champagne", tous différents. Comment vous y reconnaître ?
Regardez ces images, elles créent en vous des sensations, vous permettent de ressentir ce que sont les quatre familles de vins de Champagne. La prochaine fois que vous dégusterez un Champagne, demandez-vous : est-ce un Champagne de corps, de coeur, d'esprit ou d'âme ?
Les Champagnes de corps :
leur type est la puissance, la charpente, l'intensité.
Ces Champagnes jeunes ou plus matures, quelquefois millésimés
, sont en général à dominante de pinots, de ces cépages qui corsent l'arôme, qui le rendent puissant, vineux, vigoureux.
On aime leur couleur jaune doré, intense, leurs parfums de violette, d'épices ou de truffe, leurs senteurs de beurre frais, de tabac blond, de blés mûrs, de pâte à biscuit, leurs goûts charnus, francs, étoffés.
Les Champagnes de coeur :
ils ne sont que générosité, chaleur, fondu.
Des brut déjà matures, charnus, suaves, onctueux parfois, toujours équilibrés, souvent millésimés. Des Champagnes à dominante de Pinot noir ou de Pinot meunier, ou encore des Champagnes rosés et certains "demi-secs". Leurs teintes vont de l'or jaune au rose soutenu. Les arômes dominants ont des évocations de pétale de rose, de miel, de pêche de vigne, de poire à la cannelle, d'agrumes confits et de pain d'épices. Au palais, on les aime pour leur rondeur, leur moelleux, leur fondu.
Les Champagnes d'esprit :
ils se caractérisent par leur vivacité, leur délicatesse, leur légèreté.
Toujours des bruts, blancs de blancs ou à dominante de Chardonnay, plutôt jeunes, millésimés ou non, qui ajoutent un certain charme à leur piquant quand ils ont pris de la maturité ou ont atteint la plénitude.
A ces Champagnes vifs, brillants, pointus, intelligents, on trouve une couleur jaune vert, des bulles légères et rapides, un esprit tonique et un aspect très délicat.
On pense aux fruits frais, en particulier aux agrumes et aux fruits exotiques, à la menthe, à l'amande fraîche. Leur robe est d'or pâle et leur collier de bulles fines, un véritable bijou.
Les Champagnes d'âme :
ils expriment la maturité, la complexité, la richesse.
Les millésimes rares, les Champagnes de plénitude, les cuvées spéciales ou de prestige. Ils ont forcément de la maturité, le plus souvent un grand millésime. La robe est vieil or, ambrée, paille de seigle. Les bulles extrêmement fines. Les arômes complexes sont des bouquets d'épices précieuses et délicates, les goûts sont profonds, accomplis, complexes.