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Le suivi aval de la qualité des vins à appellation Champagne
Le suivi aval de la qualité des vins à appellation Champagne a été mis en place en 2000 à la suite d’une décision du CIVC .
Toutefois, le CIVC avait constitué, plusieurs années auparavant, un observatoire de la qualité.
En 2004, près de 300 vins différents ont fait l’objet de prélèvements directement auprès des élaborateurs et dans les différents circuits de distribution en France, en Belgique, en Allemagne, en Suisse et en Grande-Bretagne qui représentent 80 % des ventes. Les vins prélevés sont représentatifs des différentes catégories d’élaborateurs ( vignerons, coopératives et maisons) et des différents types de produits (brut, demi-sec, rosé, millésimés, etc.). L’examen organoleptique des vins a mobilisé, au cours d’une trentaine de séances, un collège d’une centaine de dégustateurs-experts qui ont suivi, au préalable, une formation spéciale destinée à définir une méthodologie commune et à harmoniser le vocabulaire descriptif des vins.
Au cours des années précédentes, et en dehors des problèmes liégeux, les anomalies qualitatives concernent moins de 5 % des vins prélevés. Elles sont liées, le plus souvent, aux conditions de vieillissement et de conservation des vins, à des phénomènes d’oxydation ou de réduction lors de l’élaboration, à une hygiène insuffisante etc . Dans la plupart des cas, elles ne sont pas décelables par un consommateur moyen.
Le bilan du suivi aval de la qualité des vins à appellation Champagne est positif. D’une part, l’adhésion et l’émulation des professionnels induisent des progrès qualitatifs supplémentaires. D’autre part, le traitement de quelques anomalies constatées est effectué dans les meilleures conditions possibles.