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Dans la gamme 
Entre les 4 familles Selon les accords Selon les moments Selon les fêtes ou célébrations Principaux accords 
Vidéos : le foie-gras, le filet de bar, la côte de veau Accords selon les saisons Carte des accords
Les mets s'harmonisent aux quatres familles de vins de Champagne selon leur mode de préparation ou de cuisson.
Champagnes de corps
Homard, Langouste, Langoustine, Saint-Jacques 
En blanquette.
Foie gras de canard ou d'oie Au naturel, accompagné de pain grillé.
Saumon Très fumé, type écossais, associé à du pain noir rustique. Cuit au naturel
(vapeur ou croûte de sel). Cuit dans une pâte dorée façon coulibiac, brick...
Volaille, oie, chapon, pigeon, canard Richement farcies. (foies de volaille,
foie gras, herbes, marrons).
Viandes et gibiers D'une façon générale, le gibier accompagné de champignons
ou de marrons.
Fruits d'hiver En compote. En croustade ou en tarte. Cuits aux épices.
Gateaux Gâteaux aux marrons. Biscuits aux épices, aux fruits secs. Mendiants.
Champagnes de cœur
Homard, Langouste, Langoustine, Saint-Jacques 
En aumonière, en raviole.
En gratin, en cassolette.Parfumés aux épices : vanille, safran,...
Foie gras de canard ou d'oie En brioche ou accompagné de pain brioché.
Froid, accompagné de légumes confits. Chaud, accompagné de fruits
(pommes, raisins, rhubarbe).
Saumon Légèrement fumé associé à des blinis.
Volaille, oie, chapon, pigeon, canard Laquées au miel, au sirop d'érable.
Accomodées d'épices : curry, cannelle, safran.
Viandes et gibiers Cuisinés en croûte. Accomodés façon sucrée-salée. Tagines.
Fruits rouges En tarte. En soupe. En mousse.
Gateaux Mousses sucrées. Petits fours. Choux. Macarons.
Champagnes d'esprit
Huitres 
Froides au naturel. En gelée ou habillées d'un granité d'eau de mer.
Chaudes au naturel ou légèrement gratinées.
Crustacés et Coquillages A la vapeur type Dim Sum parfumés aux herbes. En tempura.
Foie gras de canard ou d'oie Cuit à la vapeur, en verdurette. Associé à des légumes verts :
artichauts, feuilles de blettes ou de choux.
Foie gras d'oie Au naturel ou à la truffe.
Saumon Mariné aux herbes. En carpaccio. Chiffonade dans une salade. En sushi.
Volaille oie, chapon, pigeon, canard Froides en gelée. En chaud-froid. En carpaccio.
Agrumes En mousse. En soufflé. En tarte. En sorbet. En salade.
Champagnes d'âme
Caviar et Truffe 
Au naturel ou en salade ou cuisinés.
Homard, Langouste, Langoustine, Saint-Jacques A la nage.
Volaille, oie, chapon, pigeon, canard Rôties au naturel ou à la truffe.